书海漫游之冬日进补话人参

书海漫游之冬日进补话人参

冬天来临，又到了冬日进补的时候。

中国人讲究进补。

进补讲究时令。

冬天，就是进补的好时令。

说起冬日进补，就怎么的也绕不开补益圣药——人参。

人参古时别名甚多，如人蓡、黄参、血参、鬼盖、人衔、神草、土精、皱面还丹等等。这些名称还各有来历说法，使之蒙上了一层又一层朦胧神秘的面纱。时至今日，那层层神秘面纱已经逐渐揭开，名称已趋统一，都呼人参，甚或简称“参”。

但以“参”命名的中药材还有好几种，如沙参、玄参、苦参、拳参、丹参、明党参、太子参等等。这几个以“参”为名的药材的功效均非以补益为主，基本上不是补药。因而说起进补时不涉及这几种药材。

用于进补的“参”，主要是人参、党参、和西洋参。它们的命名、来历相互关联，气味相近，作用类似，功效有重叠而又有微妙差别，一般人们要分辨清楚还真不太容易。

今天，我们就来说道说道这个人参、党参、西洋参。

【人参】

最早出现、最著名的是人参。党参、西洋参的出现和使用、产业化也与之息息相关。

在口口相传的认知里，人参是一种超级神奇的药材，不仅功效神奇，其生长、出世还往往带有传奇色彩，以至于采挖野山参的前后及其进行时都有一整套规矩、仪式。

这套规矩、仪式经历代不断地演变完整、体系化和传承，被严格遵守，一直沿用到上世纪50年代。60年代后，这套规矩仪式的神圣性、严肃性大大降低，很少有人真真正正地严格遵守执行了，甚至，一度被打落尘埃。时至今日，又有人“恢复、弘扬传统文化”，在各种场合演艺、展示这些规矩、仪式。

现今世界上有众多人口食用人参和人参相关产品。中国是世界上应用人参最早的国家。

传说早在远古黄帝时期，有关人参的神奇功效就已为人所知。以此算来，人类应用人参至少有四五千年的历史。

关于人参最早的文字记载，有人考证见于春秋时期越国大夫范蠡所著的《范子计然》。（《范子计然》的作者、成书年代学术界有争议。）

最早详细记载人参功用的医学典籍则是《神农本草经》。这部典籍大约成书于秦汉时期。据此考证，中华民族对人参的应用和系统性认知最少也有两千两百多年的历史。

《神农本草经》记载：人参味甘，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智。久服轻身延年。

久服轻身延年！

神奇不神奇！

惊喜不惊喜！

所以，历代上层社会对人参的需求巨大。

所以，采挖，加工，贩卖人参的利益巨大。

所以，对人参资源开发索取的破坏性巨大。

在《神农本草经》成书后几百年里，中华大地上人参便逐渐成了稀罕物。到西晋末年，已经有人贩卖栽培人参以弥补巨大的需求缺口了（见《晋书·石勒传》）。

至唐宋时期，实际上中央政府控制的疆域已罕见人参产出。人参的来源主要是朝贡和贸易。于是，便慢慢有了关于人参的故事，传说，传奇，神话。

至明末，女真族的一支后裔凭借采挖、贩卖人参起家并迅速崛起，直至统一建州，入主中原。人参的传奇、神话达到了巅峰。

满清入关后，不忘所自，更系统化地进一步神话人参。我们今天所见所闻的有关人参的“规矩”“仪式”“谚语”“传说”“传奇”“神话”等等大部分都是这一时期产生的。

满清皇室还视人参为上天赐予他们的祥瑞，是他们入主中原的“天命”象征。种植人参就是“造假”，就是“逆天”；在长白山地区采挖人参就是破坏发祥地的风水。因而既不允许随意采挖人参也不允许种植人参。乾隆四十二年，更亲自下旨，明令禁绝买卖参秧和种植人参，违者杀头。

这进一步夯实了“人参神话”，也进一步造成了野生人参的稀缺性。也给了朝鲜人参、日本人参发展的空间和时间，以至于在好一段时期内，朝鲜人参、日本人参的风头和市场份额超过了国产人参。

新中国成立后，鉴于“人民群众追求更加美好生活的需要”，国家重启了人参的人工种植，更组织了大量的科技人员和参农进行了卓越的探索和实践，取得了丰硕的成果。

50年代实现了人参成面积种植，结束了国内完全依靠野生人参的历史。

80年代种植技术取得突破，园参实现了“量产”。国产人参的影响和市场份额也逐渐恢复。

90年代，随着人们对人参特性的进一步了解、对自然生长人参的追求和市场对园参的冷落，部分参农寻求破局，改变种植模式，市场随之出现了林下参。

过去，由于人参价格昂贵而落差巨大，为区别优劣高下和来源、加工炮制方法，方便交易，业内将人参分成多个品种、等级，产生了众多专有名词、术语。由于市场形势变化，这些名词术语有的已经弃用，有些则至今还在沿用。面对这些专用名词术语，业内人士是一目了然，行外人士则是一头雾水。这里我们化繁为简，梳理梳理几个常见的名词术语，初步认识一下人参的品种分类，以免再遇到这些名词术语还是一脸茫然。

（一），红参（类） 生晒参（类） 糖参（类）

这是按采挖后的加工办法分类产生的名词术语，目前主要对应的是栽培种植人参。

这也算是基本分类方法。

采挖后先蒸再烘干或晒干的，就是红参类人参。

采挖后直接晒干或硫磺熏后再晒干的，就是生晒参类人参。这种方法加工的产品也称为白参。

采挖后沸水浸泡、针扎、糖浸再晒干或烤干的，就是糖参类人参。

之所以采用沸水浸泡、针扎、糖浸的工艺，实际上是由于采挖到的人参浆水不足采取的补救措施。目前市面上已很少见到糖参类产品。

红参类常见商品主要是红参（主根带有短支根）、边条参（主根带有较长支根）。

生晒参类常见商品主要是生晒参（主根）、全须生晒参（根的全部）。

过去，人参金贵，加工余下的支根、须根也不能有一丁点浪费，所以市面上常可见到人参与工后的边角余料产品。红参类的有红直须、红弯须等，生晒参类的有白直须、白弯须等。这些人参支根、参须说不定哪天就成了穷人病急的救命稻草，所以也是一路很有市场的产品。目前市场已很少见到了。

（二）， 长白参 高丽参

这个分类法主要是按产地来的。

长白参就是出产于长白山地区的人参。

目前，长白参以加工成生晒参、全须生晒参的较多。

高丽参就是出产于朝鲜半岛的人参。高丽参又名别直参，基本上是红参。

朝鲜半岛因起地理环境气候适宜，栽培种植加工人参的历史也超级久远。而作为属国对宗主国的贡品和主要贸易品，朝鲜历朝历代对“人参事业”超级重点关注并有意识地培育“高丽参”品牌。至明清两朝，高丽参俨然成了高品质红参的代名词。

目前，高丽参依旧在国际红参市场占优势地位。

（三）， 朝鲜人参 日本人参

这也是按产地分类的。

朝鲜半岛很早就有人参产出。

朝鲜人参与国产人参同源同种，加工方法类似，同样可分为红参、白参两类，功用也一样。

有人直接将朝鲜红参与高丽参等同。这个说法虽然与实际情况也相去不远，但还是有所区别。简单地说，朝鲜红参包括高丽参；高丽参是朝鲜红参的一种（一类）。

朝鲜红参多压制成梭柱形，表面红棕色，全体呈角质半透明状。体重质硬，不易折断。断面平坦、光亮。气香浓，味甘微苦，持久。久煮不烂。

由于历史缘由，朝鲜红参分级有两大体系：

北朝鲜分天、地、人、翁四等级。

南朝鲜分天、地、人三个等级。

目前市场上，朝鲜红参的代表——高丽参还是很受欢迎。

据有的文献记载，人参进入日本宫廷医学体系可追溯到唐代。但日本人参种植则较晚。

日本种植人参究竟自何时始，记载有不同的版本。

一个版本说，12世纪，日本商人通过朝鲜半岛获得辽东人参种源，在信浓国雾峰地区模拟长白山微气候，培育出适合日本种植的品种。

一个版本说日本人参种植于1726年一个东北商人将相关书籍《人参注》赠于一位长崎学者始。

两个版本的共同之处是日本人参大量种植是1742年之后开始的。

在日本，这一时期是明治维新时期。

在中国，这一时期是乾隆年间，也就是清朝由盛转衰的节点时期。

明治维新后，日本政府推动人参国产化。德川吉宗实施殖产兴业政策，设立人参座统制贩卖制度，促进大规模种植与商业化，形成现代人参产业基地，致使一段时期日本人参大行其道。

日本人参也分白参和红参。

日本红参大体与朝鲜红参类似，但其芦头较大，质松，不似朝鲜红参红棕透明。气味淡。

朝鲜白参、日本白参都体质松泡，气微味淡。商品远不如出产的红参受重点关注。

（四）， 园参 林下参 野山参

这是按人参生长出产环境进行分类。

园参就是出产于田园的、成面积种植栽培的人参。

“园参”，也是中国人参市场特有的现象（名词）。朝鲜人参、日本人参虽都是种植人参，但都有意无意地回避使用“园参”词语。

国家药典明确规定，栽培种植人参生长六年以上的方可作为药材使用。

园参采挖后，加工成生晒参、红参的都有。

九十年代，由于园参几乎“量产”，人参行业受到了全面冲击。于是有人寻求破局。他们将人参种子播种到产地山林，让其分散在近乎野生环境中自然生长，等到年份足够再采挖。这种方法得到的人参品质大大优于园参，但也实在难以等同于严格意义上的野山参，于是产生了一个过去没有的品种——林下参。

林下参基本加工为生晒参。

野山参理论上当然应该是指纯野生的人参。

中国人崇尚纯正的野生产物。

但纯野生的人参几乎绝迹。在新的形势下，这个名词有了新的含义。

进入21世纪，林下参进入收获期。很快，就有人注意到，年份足够长的林下参的品相与野山参超级近似，有些就是“逼真”，甚至专业人士也难以分辨。于是人参行业又好一阵“兵荒马乱”。

为消除混乱，规范市场，促进人参行业健康发展，国家药品管理局便出台了一项标准（或称规定）：自然生长于山林十五年以上的人参就可称为野山参（见2008年的《野山参鉴定及分等质量标准》）。

或者说，国家医药管理局不再鼓励区分野山参与十五年以上的林下参。

所以，目前市面上出现的“野山参”基本就是十五年以上的林下参。

这些分类有区别，也有交叉、也有重叠。各种“参”又据其品相品质分为多个等级。等级之间市场价格相差巨大，巨巨大。有的上品人参价格还超级“个性化”，根本就不能作为普通商品（药品）看待。

关于人参的气味功效，目前官方中医记录为：人参甘、微苦，温。入肺、脾、心经。有四大功用：大补元气；补气健脾；生津止渴；宁神益智。

其中“大补元气”一项，用于气虚欲脱、脉微欲绝等之危症。

所以，在过去，人参是救命的圣药。

补气健脾、生津止渴、宁神益智则用于各种肺虚脾虚，气血不足，心神不宁，消渴症等等虚劳之症。

传统中医典籍则延续《神农本草经》的记载，认为人参：补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智，使人肌肤润泽，精力旺盛，轻身健体，不易衰老。久服轻身延年。

现代医学研究也证明人参对人体中枢神经系统、传出神经系统、循环系统、造血系统、内分泌系统及物质代谢有广泛的调节作用。并且具有“适应原”样作用，还能增强免疫功能，具抗疲劳作用，对老年人智力减退、反应迟钝具有改善作用。实验研究还表明，人参可延长实验动物寿命，增强实验动物性活力、运动耐受力、对恶劣环境的抵抗力和生存能力，并对多种肿瘤细胞具有抑制作用和杀伤作用。

所以，人参的确对人体有非凡的补益作用。

人参传说神奇，效果的确 可靠，现代医学也证明好处众多，传统中医典籍更将之列为上上品。那么，是不是就人人都可以用人参？人参就可以放开了吃呢？

当然不是。

人参的应用也有适应不适应，适量不适量的问题。

人参性温（有观点认为是微温），经蒸煮加工的红参更增强了温热之性。

中医禁忌人参用于具有实症、热症的患者。

中医用药，还有药物相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反的问题。也就是说，还须思考配伍禁忌。作为贵细药材，人参的配伍禁忌问题尤为突出。

所以，不是人人都适合用人参。

所以，不是任何时候都适合用人参。

若不具备中医相关知识，在用人参前还是找正规的有经验的中医师评判一下身体状况为好。

（过去，用得起人参的家庭，大多也有懂传统知识的人，知道如何使用人参；用不起人参的家庭，人群体质也大多虚弱寒凉，人参恰好适合。使用人参反而没有目前这么多问题。）

经验认为，只要没有禁忌和用药冲突，服用人参有百利而无一害。

那么，我们该选用什么样的人参好呢？

这当然第一得思考人体的基本状况、应用的目的和场合，获取的方便程度等等，再一个重大的参数就是您荷包的承受力了。

若作为食材，制作药膳用，园参就够了；六年以上的园参当然更好。

若作为保健养生用，足年份的园参、林下参、高丽参都可以满足需求。

若用于治疗疾病，则可选择年份足够、药力强劲的林下参、高丽参。当然，若天时地利人和都合适，选用野山参更妙。

若用于收藏装X，又或送礼，那么不同年份的全须生晒野山参必然有一款适合你。

若是要长生不老、配制仙丹，则需要花费大量金钱、时间，访求机缘，追寻那传说中的，生长于深山大谷，年份久远，三两以上的真正野山参。

【党参】

党参，作为特定的药物正式命名记载较晚。

作为一种功用类同于人参而又有别于人参的特定药物，党参经历一个漫长的被视作人参的伪品——混淆品——替代品——特定药品的过程。

两晋之后，人参日益稀缺，纵有藩属国进贡、贸易过来，也远远不能满足各阶层老百姓的需要。有心的医者便在医疗实践中寻求替代方案、替代药物。

经过千百年的探索，终于锁定了一种植物。这种植物可部分替代人参的功用。同时，医者也认识到这种植物功效与人参有所区别，故别名之，就有了黄参、防风党参、狮头参、叶子草、中灵草等等曾用名。到明末，医者已普遍习用这种植物。这种植物就是今天的党参——以其最早的核心产区在山西上党地区而得名。

这时，就有了为其正名的必要和条件。

一般认为，党参的正式命名、系统性记载始于清早期医学家吴仪洛的《本草从新》（也有观点认为始于汪昂的《本草备要》）。

在此之前很长的时期内，名称混乱。各种书籍札记中出现的“党参”“上党人参”“防风党参”等等字眼，均不是指今天的党参而是指在某一时期某一地区昙花一现的人参。我们就不一一考证了。

我们只要记住，现今人参、党参是两种独立的药品。虽然功能有相互覆盖之处，但它们的形状和性味功用都有所的区别。

原植物更不一样。

市场价格更是天差地别。

人参，是五加科植物人参的根。

党参，是桔梗科植物党参（有人认为包括川党参、管花党参等）的根。

因其具有类似的补益功效，可部分替代人参，而价格较人参又大大亲民，一经正名，党参市场就很大，全国各地多有产出。至清中晚期，党参已形成三大主流商品：西党、东党、潞党。

西党，出产于陕西、甘肃等地，多为野生。特点是气香浓。

东党，出产于东北地区，野生栽培品种都有。特点是“狮子盘头”大而明显。

潞党，因核心产区以上党地区潞城（今属长治市）为中心而得名。均为栽培。产量大，是当时商品党参的主流品种。

时至今日，“西党”“东党”“潞党”基本已成为历史，不再作为区分商品的依据。市场流行商品基本上是各地种植党参，品质与产地无显著关联，商品等级划分主要以产品粗细长短为依据。

过去也曾有过（目前也存在）十大名党参、四大名党参之说，有些还获评国家地理标志农产品。这些名党参品质优秀，但产量都不大，区域外影响有限。

传统中医认为：党参甘，平。入脾、肺经。补中益气，生津养血，可部分代人参用，效力较人参弱。

现代医学研究证明党参具有增强机体免疫力，增加血液血红素含量，增强耐高温能力等作用。还可使血管扩张，降低血压。对因化学治疗、放射治疗引起的白细胞下降有升高作用。实验研究还证明，党参可延长家蚕生命，增强动物性活力、记忆力，并对肠道功能具双向调节作用。

使用经验认为，党参性平无燥，对有需求而又有实热症的患者也可酌情使用。

党参药力平和，价格亲民，百姓养生更为合适。

【西洋参】

西洋参是一种近代进入我国的外来药材。

作为外来药材，西洋参在中国使用流行与党参的正名几乎是同一时期。

满清的祖先借人参起家。满清入关后对人参推崇备至并有意进一步神话人参，康熙更下令不许动用长白山的一草一木。

由于满清认为长白山是其“龙兴之地”，关乎“国运”。而长白山当时几乎是人参的唯一产地。

所以，市场上人参异常稀缺而对人参的渴求又异常强烈。

当时，西方来华教士中有人注意到了人参在中国的特殊地位和人参产地的环境，联想猜测北美同纬度类似地理环境的地方可能生长一样的植物。

这以联想猜测不打紧，竟然开启了几个世纪的“绿色黄金”的来华之旅。

当然，谁是猜测联想北美地区的第一人，又是什么人在北美地区找到那个注定要风靡世界而经久不衰的植物，也有不同的版本。但肯定不是一个人，也不是一朝一夕完成的。

而西洋参真正行销中国则是华工输美后爆发的。

西洋参经过植物分类鉴定和中医定性气味归经功用后，便打开了走出北美的商贸之门。开始主要是销往中国，目前多国各色人口都有使用西洋参和西洋参产品的。

西洋参初入中国市场时，名称也不统一，有过西洋人参、洋参、花旗参、广东参、正光结参等等曾用名。目前正式名称为西洋参，口语中也有称花旗参的。

由于市场巨大，利润巨丰厚，开发采挖行为便同样极具破坏性。不可避免地，原产地的野生资源也很快近于枯竭。当地政府不得不出台法令保护野生资源。商品转向栽培种植。

十九世纪末，美国成立了第一家西洋参种植场，随后不久，加拿大也开始了种植。

目前，市场流通的均是栽培种植品种。美国、加拿大是第一第二大生产国。

我国栽培种植西洋参时间较晚。

20 世纪40年代初，江西庐山植物园曾尝试从加拿大引种西洋参，未获成功。

1948 年，再次尝试引种，仍未成功。

其后，引进种植有一段停滞。

1975年，原国家科委、卫生部、商业部共同启动“7510工程”，由中科院牵头，多家单位在多个省市试种驯化，取得了一系列成果。

1988年正式宣布引进种植成功。

目前，我国多地有西洋参种植产出（其中，东北地区成为主产区），已经是世界第三大西洋参生产国（另外，俄罗斯远东地区、朝鲜半岛，日本也有种植产出）。

中医认为，西洋参甘、微苦，凉，归肺、肾、心经。功用补气养阴，清热生津。

西洋参作为凉性滋补药，适用于有热证又有虚症的患者，对阴虚内热者尤为适用。

现代医学研究证明，西洋参具有抗氧化作用，能提高大鼠全血和肝、心、脑等组织的活性，可调节胆固醇代谢异常，能抗心肌缺血，抗心律失常，抗疲劳，抗缺氧，抗应激等作用。动物试验还表明西洋参有调节免疫功能，抑制多种肿瘤细胞的作用。

人参、党参、西洋参是著名的滋补品，也是不折不扣的中药。它们功能有交叉，但，是各自独立的不同药品，各有特色，各有不同的适用人群。

用“参”滋补身体，还是要因人而异。

必须强调的是，人参、党参、西洋参都需避免与五灵脂、莱菔子、藜芦同用（“相畏”、“相反”也）。

无端年老尚红尘

2025年11月1日